新年「初」仕込み

こんにちは。

ヤマヤ醤油WEB店長、金原香江です(*^-^*)

先週は、今年に入って初の仕込みでした。

蒸した５４０キロの大豆の熱気で

、室の中は暑いくらいでした！

この豆に麹菌をつけると・・

こんなに真っ白の麹の花が咲きます🌸

アップで見ると

ふわふわとした菌糸がみられます(*‘∀‘)

何度見ても不思議・・

ここから１年近く熟成させます。

今年初の仕込みも菌のご機嫌よく

無事終わりました。

-仕込み, 浜納豆